レシピ研究

背景・目的これまで天然酵母を用いたパンドカンパーニュを作成してキッチンへの出入りを開始したが、料理へのより積極的な参加をしていくために日々の食事のレシピについてレパートリーを増やしていくことにする。手始めにパンドカンパーニュを用いたBLTサ...

天然酵母を扱うと誰でもぶつかる余り種問題。簡単で美味しいビスケットで解決。

レバーペーストのレシピを研究し、メカニズムの理解を深める。

製パン未経験者による天然酵母パンドカンパーニュのレシピと科学的意義の学習と研究